陈皮的制作方法及工艺流程有多种,采用不同的方法流程炮制成的陈皮,呈现出不同的功效,广受大家喜爱。下面向大家解读10种不同的陈皮制作工艺流程。
1净制陈皮
净制陈皮是炮制陈皮最简单的方法。《药典85》中记载:“除去杂质。”可见对陈皮的净制处理,就是筛选出无杂质、无腐坏、无霉变的陈皮,经过挑、拣来筛选陈皮,再经由摘、刮处理,去掉不适用的部位,再进行水洗、风干等处理,制成陈皮。
2切制陈皮
针对切制陈皮,《药典85》中有记载:“喷淋水,润透,切丝,阴干。”切制陈皮,通常是采用水洗、浸润的方法制陈皮,再将其切块、风干,最后将陈皮制成大小相同、薄厚均匀的饮片。这样一来,既提高了陈皮中有效成分的功用,保证了药效,又有利于进行更深层次的炮制,还能用于调配和制剂。更重要的是,切制陈皮还有利于保存、储藏。
3炭制陈皮
取净制陈皮,将其切成细丝,再放入锅中,用150℃~180℃的中火进行加热,将陈皮丝炒至表面呈黑褐色,随即喷少许清水,以灭尽火星。将炒好的陈皮从锅中取出,再放置于阳光下进行风干,即得炭制陈皮。
4土制陈皮
取一些灶心土(即那些用来烧木柴、杂草的土灶内底部中心的焦黄土块),将它们放入锅中炒松,再倒入净制、切丝后的陈皮,用150℃~180℃的中火进行加热,将陈皮丝炒至表面呈焦黄色,即可从锅中取出,筛去灶心土,之后放凉,即得土制陈皮。土制过程中,陈皮与灶心土用量的比例以2:1为宜。
5麸制陈皮
①清麸炒法:用150℃~180℃的中火将锅预热,取一些干净麦麸均匀地撒入锅中,待锅中升起浓烟,再将净制陈皮或切制陈皮放入锅中,与麦麸同炒,将陈皮炒至表面呈黄色或深黄色,即可从锅中取出,筛去麦麸,之后放凉,即得麸制陈皮。每100克陈皮,用麦麸10~15克为宜。
②糖麸炒法:用150℃~180℃的中火将锅预热,取一些用蜂蜜或红糖制过的麦麸,均匀撒入锅中,待锅中升起浓烟,再将净制陈皮或切制陈皮放入锅中,与麦麸混匀同炒至陈皮表面呈黄色或深黄色,即可从锅中取出,筛去麦麸,之后放凉,即得麸制陈皮。这样制得的陈皮,更有助于保持药性。
6蒸制陈皮
蒸制陈皮的方法较常见。先将已去杂质的净制陈皮用清水喷潮,再放入蒸笼中,用70℃~80℃火候,蒸制30分钟左右,即可将陈皮取出,放凉之后,切片,再放到阳光下风干,最后筛去灰屑,即得蒸制陈皮。
7蜜制陈皮
取净制陈皮,切成大小适当的小方块,备用。将适量的蜂蜜倒入锅中,用小火炼制成老蜜,随后将准备好的陈皮块倒入混匀,同炒至陈皮呈黄色时,即可将陈皮取出,再放到阳光下摊晒,待其自然风干,即得蜜制陈皮。每100克陈皮,用蜂蜜18.75克。这样制得的陈皮,有助于缓和药性、消除不良反应,也有利于防止腐败变质,达到长期储藏的目的。
8盐制陈皮
取净制陈皮,切成大小适当的小方块,备用。将适量的青盐倒入锅中,加入适量清水,待其融化均匀,即可倒入陈皮块,用小火同炒至陈皮呈黄色,即可将陈皮取出,摊晒,待其自然风干,即得盐制陈皮。每100克陈皮,用青盐3克。这样制得的陈皮,更有利于发挥药性。
9醋制陈皮
①酒醋制法:取净制陈皮,切成大小适当的小方块,放入锅中,再倒入黄酒、醋、盐水,将四者搅拌均匀,于锅中焖12小时,待盐水吸干之后,用大火蒸透至上气力度,即可将陈皮取出,摊晒,待其自然风干,即得醋制陈皮。每100克陈皮,用醋3克,黄酒5克,盐5克。
②姜醋制法:取净制陈皮,切成大小适当的小方块,放入锅中,再倒入盐、姜汁、醋,将四者搅拌均匀,于锅中焖15分钟,再上火蒸至香味溢出时,即停火,于锅中再焖1天,至陈皮表面呈黑色后即可将陈皮取出,摊晒,待其自然风干,即得醋制陈皮。每100克陈皮,用盐10克,姜汁5克,醋2.5克。
10法制陈皮
法制陈皮主要是将陈皮与不同的药材进行炮制,搭配不同,就会呈现出不同的功效。
①乌梅500克,大茴香、薄荷叶、麻黄、杏仁各30克,一同入锅,加水煎煮后,过滤取药汁,备用;又用川贝母、洋参各60克,砂仁、法半夏各30克,一同捣碎成药粉,备用。取净制陈皮1000克,切碎后晒至八成干,放入容器,再倒入药汁混合,浸润1夜,再蒸2天至熟后取出,与药粉混匀,边筛边拌,再蒸2小时后晒干,即得法制陈皮。可清热排毒。
②取净制陈皮500克,乌梅、甘草各100克,将三者一起放入锅中,加水煎煮1小时,再捞出陈皮,将其皮刮去白,切成均匀的片,再和薄荷叶100克,蓬术末、孩儿茶末一起搅拌均匀,待其自然风干后,即得法制陈皮,可软化血管。
③取净制陈皮500克,浸泡1天,再将其皮刮去白,与白党参、甘草各300克一起放入锅中,加适量清水煎煮1天,再捞出陈皮,与川贝母细粉150克,青盐300克一起搅拌均匀,将三者入锅,用小火煎煮1天,待水收干,即得法制陈皮,可降压降糖。
④取净制陈皮500克,浸泡至软后捞出,用开水冲淋数次,至去掉陈皮苦味,备用。又用甘草100克,乌梅100克一同入锅,加水煎煮,再过滤取药汁,与陈皮混合均匀,放于阳光下晒至半干,备用。将白沙参、川贝母、西青盐、粉甘草各25克,混合同研成药粉,再均匀撒在陈皮之上,拌匀,即得法制陈皮。可补中益气。
⑤取净制陈皮250克,去瓤,用刀切成大小均匀的细长条,备用。又用茴香、炙甘草各200克,青盐400克,干姜、乌梅各50克,白檀7.5克,将诸药材混合,共捣碎成药粉,再均匀撒在陈皮之上,拌匀,即得法制陈皮。可祛痰止咳。