从自古以来陈皮就享有很高的盛誉，是养生保健的佳品，而且还具有药食同源的称号，人们经常使用陈皮来养生。随着陈皮知名度的不断提高，市场上也出现了许多造假的陈皮。有些造假的陈皮不仅不会具有养生的功效，而且食用之后还会影响身体的健康，比如水染陈皮、高温烘干陈皮等等，这些造假的陈皮已经不具有陈皮本身的特性，所以说在购买的时候要学会辨别。
如何通过质地来判断陈皮的真假
每种年份和品种的陈皮外观看起来是不一样的，而且质地也有所不同，随着陈皮年份的增长陈皮的质地是有所改变的，年份较短的陈皮，较为柔韧不易折断，而年份越久的陈皮，质地较轻且薄，干燥存放下，容易折断。
年份越高的陈皮质地越轻薄，不仅仅只是硬一些，更多的是又硬又脆的特点，这是因为经过自然陈化后的陈皮其内囊会掉落，而且油胞也会脱水，所以说质地会轻薄，而且还会有一定的硬度。
了解了陈皮的质地，那么我们就可以通过陈皮的质地来判断陈皮的真假，一般造假的陈皮经过泡水、染色、加湿、加温之后，陈皮的质地是有所改变的，其内囊会变得非常结实，其手感跟卫生纸湿水后再晾干的手感，就是有“纸浆结块”的手感。
自然陈化、天然生晒的陈皮，用手指甲轻轻的刮一刮陈皮的表皮，其刮过的地方会泛油光，而做旧的陈皮其内囊就是出现皲裂、脱落的层次感，轻轻一刮就会有明显的纤维脱落现象，所以出现这样的情况要谨慎购买，很有可能是造假的陈皮。
学会辨别真假陈皮
1.观察陈皮的外观。真正的陈皮表面有猪鬃纹，有许多凹入的油点，整体呈现皱缩感和层次感。而伪造的陈皮表面可能没有这些特征。
2.观察陈皮的质地。真正的陈皮质地柔软而不失韧性，呈现出整齐的三瓣状，且内囊呈现淡淡的黄白色，并具有海绵浮松的感觉。而伪造的陈皮质地可能较脆，没有卷边现象，内囊颜色不自然，没有海绵浮松的感觉。
3.观察陈皮的气味。真正的陈皮具有独特的自然香味，香气醇厚，随着时间的发酵越发浓厚。而伪造的陈皮虽然也有香味，但偏苦。
4.品尝陈皮的口感。真正的陈皮口味从苦酸涩逐步转变为甘香醇，味道层次比较复杂。而伪造的陈皮口感可能比较单一，苦涩酸甜常常单一出现。
5.注意观察陈皮的年份。真正的陈皮随着年份的增长，皮身的水分、糖分就越少，质地较轻且薄，干燥存放下容易折断。而伪造的陈皮可能没有这种特征。
6.注意观察陈皮的产地。真正的陈皮以新会产的为佳，而伪造的陈皮可能没有这种特征。
综上所述，以上就是通过观察陈皮的质地来辨别真假的方法。通过这些方法，我们可以判断出陈皮的真伪。在购买陈皮时，一定要选择质量好的品牌和商家，以确保购买到真正的陈皮。同时，如果对陈皮的质地有任何疑问，最好找专业人士进行鉴定。
