新会陈皮的加工工艺非常复杂。它的制作过程包括采摘、开皮、翻晒、存储陈化等多个环节，每个环节都需要精细的操作和严格的把控，一旦出错就会影响新会陈皮的质量和口感。这些环节耗费了大量的人力物力，对成本有着较大的影响。接下来为大家介绍陈皮的制作工艺。
细说陈皮的制作工艺
1.采果
选择优质的柑果，一般在新会产区的柑园中采摘，要求柑果成熟度适中，皮质完好，以保证陈皮的质量。
2.开皮
将柑果剥去果肉，只留下果皮。一般采用传统的两刀法或三刀法进行开皮，要求果皮均匀对称，表面卷曲面积较大，以便在后续操作中尽量保持果皮的完整度。
3.阴干
将开皮后的果皮放在阴凉通风处进行自然干燥，这个过程需要4-5个小时，让果皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留果皮内的营养物质。
4.反皮
在果皮水分蒸发后，要及时进行反皮，将果皮反卷成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
5.晒制
将反皮后的果皮放在阳光下进行晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。这个过程需要在自然阳光下进行，时间会因天气和气温的不同而有所不同，通常需要数天到数周不等。
6.仓储
晒制干燥后的陈皮需要进行仓储，一般需要在阴凉通风、干燥的环境中保存，避免受潮和虫蛀。
7.翻晒
陈皮在仓储过程中需要定期进行翻晒，以保持陈皮的干燥和品质。在翻晒过程中需要注意避免过度暴晒导致陈皮变质。
总之，陈皮的制作工艺对陈皮的价格有很大的影响。制作陈皮需要耐心和精细的操作，每个步骤都需要严格把控。了解陈皮的制作工艺有助于更好地了解陈皮的价格构成和品质鉴别。
