陈皮中区分落地皮和人工皮的方法,落地皮有储存价值吗

落地皮和人工皮在陈皮中是两种不同的类型,它们在颜色、气味以及制作方法等方面存在一些差异。与人工皮相比,落地皮的颜色偏暗且可能存在酸臭味。在购买陈皮时,最好选择颜色鲜艳且气味清新的人工皮。接下来教大家区分陈皮中的落地皮和人工皮。

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区分落地皮和人工皮的方法

1.从是否有“果蒂”来区分

一般正常采摘的成熟柑果,都是人工采摘剪下来的,果蒂会比较完整的保存下来,所以采用人工采摘的柑果制成的新会陈皮,一般情况下均能够看到明显的果蒂。

而落地柑果制成的落地皮,一般是没有果蒂,原先的果蒂处呈现向内凹陷的状态,十分容易区分。但是也有可能由于采果方式不当,徒手采摘,力度过大等出现扯掉的果蒂的情况,所以利用是否有“果蒂”来区分只是基础的区分方法。

2.从颜色上来区分

落地皮的颜色变化相较于人工皮来说更快,外表呈暗哑的黑色或灰黑色,内囊会出现黑色的斑块,而且其在颜色变化上极不均匀,而通过人工采摘的新会陈皮则相对干净鲜明,纹理清楚、有光泽、富有层次感。

3.从气味上来区分

落地皮与人工采摘的陈皮在气味上也存在些许差别,落地皮晒干之后多数会散发出一股烂果发酸的味道。而人工采摘晒干后的陈皮味道清新怡人、香醇耐泡,而且陈皮随着存放年份的增加其味道也会有所变化,会有柑果的清香味变成渐浓的陈香味。

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落地皮有储存价值吗?

落地皮是一种来源于自然淘汰或因腐烂而掉落的柑果的陈皮,通常没有果蒂,颜色偏暗,气味可能带有烂果发酸的味道,营养价值比较低。因此,不建议单独品饮或长期储存陈化。

相比之下,人工皮则是通过人工采摘剪下的果蒂,并进行剥皮等工序制成,颜色更加鲜艳,气味更加清新,营养价值更高。因此,在购买陈皮时,最好选择颜色鲜艳且气味清新的人工皮。

总之,关于落地皮的储存价值,由于落地皮的营养价值较低,因此它的储存价值也相对较低。不过,落地皮也可以被用于制作陈皮,但需要注意的是,这种陈皮的质量可能不如人工皮。


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