染色发酵陈皮就是属于做旧陈皮的一种，是对年份低的陈皮进行烘染浸泡茶叶水，使其外观颜色变深变黑，以达到十年或更高年份老陈皮。这样的陈皮不仅没有药用的功效，而且食用之后很可能会影响身体的健康，所以一定要掌握辨别的方法。那么如何辨别陈皮是否经过染色发酵？
如何辨别陈皮是否经过染色发酵
1.观察外观
如果是经过染色的陈皮，整张陈皮从里到外的颜色都是黑色的。但正宗陈皮的颜色会随着岁月的增长而逐渐变深,不过陈皮内囊的颜色会比外皮略白。
2.检查香味
染色的陈皮用硫磺熏过，仔细闻的话会有一股刺鼻的硫磺气味。而自然陈化的陈皮不会有这种刺鼻气味，而且年份越长的陈皮闻起来会更香。
3.尝试味道
通过染色造假的陈皮味道很奇怪，而且不同方法制成的陈皮口感不同,有的陈皮明显发酸，甚至还会发苦。而年份越长的陈皮味道则越醇厚。
4.查看汤色
如果自然陈化的陈皮，用来泡水后茶色就会慢慢出来，而染色的陈皮如果用来泡水很快就会出茶色，而且茶汤的颜色会更深，但是泡几次后茶色会明显褪色。
5.询问价格
正宗的陈皮，尤其是年份越高的陈皮，往往在市场上都价格不菲。所以大家在买陈皮的时候，一定不能贪小便宜。
综上所述，药用陈皮在橘子的品种、制作工艺和保存上，都有很严格的要求。所以陈皮最好通过正规渠道购买，可以防止购买到做旧造假的陈皮，这样的陈皮食用之后会影响治病的效果，以免耽误病情。如果是用来收藏的，那么可以存一些新皮，这样陈皮做旧的几率是很小的。
