怎么辨别陈皮是烘干还是晒干,陈皮晒干和烘干的区别

真正的好的陈皮必须是天然晾晒的,因为陈皮并不是单纯的需要脱水而已,在晾晒的过程中,陈皮中的物质在太阳的照射下发生转化,这样的过程会对陈皮以后的陈化产生很大的影响。如果采用的是烘干的方法,会对陈皮的陈化效果产生不好的影响,从而对陈皮的功效和作用也会产生不好的影响。接下来教大家怎么辨别陈皮是烘干还是晒干。

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怎么辨别陈皮是烘干还是晒干

1.观察内囊

晒干的陈皮内囊比较丰富,有陈化的皮和油胞,而烘干的陈皮内囊则比较结实,油胞干结不出油。

2.闻气味

烘烤过的陈皮会有一股淀粉的味道,而天然生晒的新会陈皮带有独特的自然香味,醇香浓厚,味轻微辛而不甚苦,时间越长陈香味越浓。

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陈皮晒干和烘干的区别

制作工艺:晒干陈皮是将柑橘皮逐一剥下,放置在阳光充足的地方进行自然晾晒。晾晒过程中需要经常翻动,大约需要晒7至10天,直到皮干透为止。而烘干陈皮是将柑橘皮放入烘干机内进行烘干处理。烘干过程中需要控制温度和湿度,一般需要烘烤2至3小时,直到皮干透为止。

品质:晒干陈皮的内囊呈棕褐色,外表有明显的油胞和皱纹,闻起来有淡淡的清香。而烘干陈皮的内囊则呈浅黄色或米白色,外表光滑,油胞不明显,闻起来有一股浓郁的香气。

为什么晒干陈皮比烘干陈皮好

1.晒干陈皮受自然环境影响大,如光照、温度、通风等数据都不可控,但胜在有史为鉴,是世代流传的方法,且成本低廉,个人储存或大型仓储均可使用晒干法。

2.烘干陈皮不受自然环境影响,标准化程度高,但需要较高的设备成本及科学管理水平,温度控制不当,陈皮品质将受到影响,只适用于大型仓储。

总的来说,晒干陈皮和烘干陈皮在外观、软硬度、内囊方面存在一定区别。晒干陈皮药效更好,但烘干陈皮制作工艺更简单,成本较低。在选择时,消费者可以根据自己的需求来选择。


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