真正的好的陈皮必须是天然晾晒的，因为陈皮并不是单纯的需要脱水而已，在晾晒的过程中，陈皮中的物质在太阳的照射下发生转化，这样的过程会对陈皮以后的陈化产生很大的影响。如果采用的是烘干的方法，会对陈皮的陈化效果产生不好的影响，从而对陈皮的功效和作用也会产生不好的影响。接下来教大家怎么辨别陈皮是烘干还是晒干。
怎么辨别陈皮是烘干还是晒干
1.观察内囊
晒干的陈皮内囊比较丰富，有陈化的皮和油胞，而烘干的陈皮内囊则比较结实，油胞干结不出油。
2.闻气味
烘烤过的陈皮会有一股淀粉的味道，而天然生晒的新会陈皮带有独特的自然香味，醇香浓厚，味轻微辛而不甚苦，时间越长陈香味越浓。
陈皮晒干和烘干的区别
制作工艺：晒干陈皮是将柑橘皮逐一剥下，放置在阳光充足的地方进行自然晾晒。晾晒过程中需要经常翻动，大约需要晒7至10天，直到皮干透为止。而烘干陈皮是将柑橘皮放入烘干机内进行烘干处理。烘干过程中需要控制温度和湿度，一般需要烘烤2至3小时，直到皮干透为止。
品质：晒干陈皮的内囊呈棕褐色，外表有明显的油胞和皱纹，闻起来有淡淡的清香。而烘干陈皮的内囊则呈浅黄色或米白色，外表光滑，油胞不明显，闻起来有一股浓郁的香气。
为什么晒干陈皮比烘干陈皮好
1.晒干陈皮受自然环境影响大，如光照、温度、通风等数据都不可控，但胜在有史为鉴，是世代流传的方法，且成本低廉，个人储存或大型仓储均可使用晒干法。
2.烘干陈皮不受自然环境影响，标准化程度高，但需要较高的设备成本及科学管理水平，温度控制不当，陈皮品质将受到影响，只适用于大型仓储。
总的来说，晒干陈皮和烘干陈皮在外观、软硬度、内囊方面存在一定区别。晒干陈皮药效更好，但烘干陈皮制作工艺更简单，成本较低。在选择时，消费者可以根据自己的需求来选择。
