新会陈皮的种类与区别,青皮、二红皮与大红皮

新会陈皮主要分为青皮、二红皮和大红皮三种类型,它们在采收时间、外观、口感和功效上存在一定的区别。接下来为大家详细介绍三种陈皮的区别。

新会陈皮的种类与区别,青皮、二红皮与大红皮-陈皮收藏网.jpg

新会陈皮种类——青皮、二红皮与大红皮

青皮

指果皮未着色,生理未成熟时(通常8-10月)采收果实所加工的皮。

外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室、不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄,味辛苦气芳香。

一般适宜入药以及凉茶所用,药性烈,入口苦涩。

二红皮

指果皮开始着色、但未完全着色,生理仍未充分成熟时(通常10月中旬-11月)采收果实所加工的皮。

外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明星。内表雪白、淡黄白至棕红色,质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜。

一般做药食同源用途,或作普通肉类调味料使。

大红皮

指果皮已基本着色,生理已基本成熟时(通常11月底-12月冬至前后)采收果实所加工的皮。

外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显质软、皮厚,味辛带甜香。

大红皮入口甘香醇厚,适用范围广,香味足,是收藏泡茶的极好材料。

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干仓皮和湿仓皮的区别

存储方法:干仓皮是将陈皮放在干燥、通风的环境中存储,时间相对较长,不能短于三年。而湿仓皮则是通过加热、加湿等各种手段对陈皮进行陈化,使陈皮在短时间内达到年份较久的外观。

外观:干仓皮色泽自然,品质优良,年龄较短的陈皮会有明显的猪须,颜色鲜红或暗红。湿仓皮外皮呈深黑色,里层呈褐色,会有轻微的霉味,香味会有刺鼻的感觉。

药效:湿仓皮不仅没有药用价值,还含有一些对人体有害的物质,人吃了会对身体产生不良影响。干仓皮具有陈皮所有的药用功效,服用后,人们可以促进食欲和消化食物,还可以润肺止咳。

总之,新会陈皮的种类与区别主要表现在多个方面,不同种类的陈皮具有不同的特点和使用范围。在选择和使用时应该根据具体情况进行选择。


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