陈皮，作为一种历史悠久的中草药和调味料，在中国饮食文化中占据了重要的地位。新会陈皮和外地陈皮作为陈皮的两大类别，各具特色，也给人们带来了不同的味觉体验。今天，我们就来深入了解一下这两种陈皮的区别。
新会陈皮与外地陈皮的区别
一看外皮
新会陈皮:三瓣相连，油室分布均匀，凹凸感明显，纹理清晰，呈猪鬃纹，表皮有光泽，有油润感，颜色越有岁月感，而且表皮颜色变化规律不会过于统一，有一个渐变过渡。
外地陈皮:油点分布不匀，数量较少，大小不一。油室比较少，且分布不均匀，有些地方集中，有些地方甚至完全没有，纹路也絮乱。
二看内囊
新会陈皮:内囊呈海绵浮松状，有大大小小的圆形油点分布均匀，年份高的陈皮内囊会慢慢脱落呈岁月感。年份越久，内囊的颜色泛黄白到黄褐。
外地陈皮:不同产地的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
三摸质地
新会陈皮:陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。
外地陈皮:皮硬，容易折断、碎裂;刮时油光不明显。
四闻气味
新会陈皮:挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3-8年陈皮，刺鼻的果香味;9-20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味;20-40年的陈皮陈香醇厚;历经岁月，陈香醇旧。
外地陈皮:挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
五看汤色
新会陈皮:随着年份的变化，汤色从金黄转化为橙黄。
外地陈皮:用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。
六尝滋味
新会陈皮:年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。
外地陈皮:不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。
总之，通过以上六个维度的区分，我们可以更好地了解和认识新会陈皮与外地陈皮之间的差异。在选购和使用时就可以根据实际需求来选择合适的陈皮品种啦！
