新会陈皮如何陈化?3分钟了解新会陈皮陈化过程

新会陈皮如何陈化?新会陈皮陈化的首要条件是需要与空气接触,所以储存的陈皮需要在自然环境条件下缓慢陈化。藏不住,也不能急功近利。比如真空保鲜、冰箱保鲜、喷水加深陈皮颜色等,都是不利于陈皮老化的。

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新会陈皮如何陈化

新会陈皮的陈化和储存是一个活的过程,自然需要一定的氧气、温度和水分。在传统的陈方法中,陈皮挂在烟囱附近,充分暴露在氧气充足的凉爽空气中,一方面容易接触到湿气,有利于陈化;另一方面,由于烟囱每天燃烧,有供热,周围空气中的湿度流失了。包括挂在身边的陈皮,即使是在雨季,依然可以保证陈皮的水分不会持续太久,从而降低陈皮发霉的风险。新会陈皮最好远离墙壁、地面、顶部存放,距离10~20cm以上。环境要通风、清洁、干燥,不要轻易受地面和墙壁的湿气影响。储存时避免阳光直射。陈皮的最适陈化温度环境为20-30℃,陈皮的贮存环境不宜超过40℃。

新会陈皮保鲜容器

1.麻袋

对于陈皮来说,使用麻袋和棉布袋的陈化效果更好。吸湿性好,通风透气性强,失水快,编织袋或塑料袋还能隔离一些害虫的入侵,具有一定的密封性而不丧失透气性,并能加速陈皮的老化。但是麻袋和棉包的存放需要一个相对干燥的环境。

2.玻璃瓶

日常家庭使用的玻璃瓶较多,具有观赏性和密封性好的优点,便于日常观察陈皮,但有透气性差、老化慢的缺点。陈皮在放入玻璃瓶保存前,要仔细观察,确保瓶身干燥后再放入玻璃瓶。如果陈皮中的水分含量较高,在玻璃瓶的密封环境中水分不易分散,更容易造成烧皮和霉变。

3.铁罐

具有良好的密封性和防潮性,以及良好的遮光性和留香性,也是日常家庭中使用较多的容器;而且,老化效应相对较慢。在把陈皮放进金属罐之前,要确保它是干的。用铁罐存放时,可以用薄纸将陈皮和桶底盖住,有一定的吸湿作用。

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