陈皮是新会著名的土特产，已有700多年的生产历史，广受海内外华侨的好评。每年柑橘果实收获时，都会吸引世界各地的收藏者前来采摘。新会的东甲、梅江、天马、茶坑是陈皮的四大核心产区，其中东甲的陈皮种植技术悠久成熟，所产陈皮品质优于其他三个产区。为什么新会陈皮和其他陈皮价格区别那么大？决定陈皮价格的因素有哪些？
一、为什么新会陈皮和其他陈皮价格区别那么大？决定陈皮价格的因素有哪些？
1.来源差异
一般为芸香科陈皮、温州蜜柑的干燥成熟果皮，芸香科陈皮、酸橙的干燥成熟果皮，新会陈皮为道地药材。新会陈皮在历史上有很多别名，如新会陈皮、新会柑皮、周刚皮等。
2.产地
普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地。陈皮作为广东道地药材，主产于广东新会、四会等地。同时新会产区的果皮较大，质地柔软，颜色略显黄绿色(果实完全成熟时，果皮呈大红色)，果皮上的油细胞突出，有光泽感。但是，由于台风的频繁影响，有许多机械硬疤痕，以及高温，常见的表皮油细胞有径向爆裂现象。而其他地方产的则是橙红色，表面有光滑的油细胞，但也有一部分是丘陵状的(与土地类型、温度、砧木、技术等有关。)
3.化学成分比较
新会陈皮与普通陈皮在挥发油成分上存在明显差异。新会陈皮与普通陈皮相比，挥发油含量更高，化学成分更多，包括柠檬烯、月桂烯、松油β-α-烯等药理活性较强的成分，具有镇咳、祛痰、抗菌等重要作用。
4.功效
新会陈皮作为陈皮的特殊优良品种，有其独特的功效和药理。其味辛、苦、温，属脾、肺经。辛温药能理气和中，苦温药能燥湿运脾。是脾胃气滞湿阻、痰瘀互结的重要药物，作用重在理气燥湿。新会有疏肝利胆、消痈等作用。配以乳香、没药、当归尾、白芷，可缓解疮痈疼痛；配柴胡、枳壳、白芍、炙甘草、郁金、川楝子，可治胁痛、口苦。
二、为什么年份越长陈皮越贵？
俗话说“一两皮出一两金，百年陈皮胜黄金”，三种活性物质(挥发油、多糖、黄酮)随陈化时间的动态变化:
1.小分子挥发油成分会减少，而大分子挥发油成分会相对增加，所以气越优雅，产品越醇厚。
2.由于糖的糖酵解和转化，前五年有一个明显的酸化过程，尤其是陈酿的三年，以后可能会转向酯类，所以香型更精，品质更醇。
3.黄酮类化合物有相对增加的趋势，证明“陈久者良”的说法是有科学依据的。回过头来看，新会已经种植了几百年，到了明清时期开始流行于全国各地，被列为“贡品”，每年都要进贡。
小结：为什么新会陈皮和其他陈皮价格区别那么大？主要是由于以上四大因素所引起的。购买陈皮一定要认准新会陈皮！
