新会陈皮年份图—五招教你轻松识别不同年份陈皮

新会陈皮是药食同源,食养俱佳的地道药材。收藏年份越长,新会陈皮的功效越好,堪称珍品。有句话叫“百年陈皮胜黄金”,近年来,越来越多的人意识到新会陈皮的好处,那么你知道如何鉴别新会陈皮的年份吗?

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新会陈皮年份图—五招教你轻松识别不同年份陈皮

一、看颜色

时间赋予新会陈皮从棕黄到棕黑的陈化洗礼。年份越高,新会陈皮颜色越深,所以判断新会陈皮的年份,可以从颜色入手。

低年份陈皮:肤色鲜红或暗红,皮肤表面均匀分布着密集的凹油腔,形成清晰明显的凹凸纹理;内表面为雪白或淡黄色,胶囊内表面为橙白色,海绵状,光滑。

高年份陈皮:外观颜色为褐色或红黑色,皮肤表面纹理清晰可见,有光泽;内表面呈浅棕色或棕褐色,内囊的橙白色开始漂浮疏松,呈现出立体感。

二、闻气味

新会陈皮挥发油含量高于其他地方,香气浓郁而不单一,陈年新会陈皮有复合香味。

1-5年的新会陈皮,因为年龄小,闻起来很香的柑橘类水果,气味略刺鼻。

6-10年新会陈皮,柑香渐淡,老香初显,气味淡香。

1-20年的新会陈皮,清香扑鼻,香气清新,给人耳目一新的感觉。

20-30年以上的新会陈皮,老香醇厚浓郁,清香爽口;老药材的香味逐渐显现,年份越老,陈皮的老药味越浓,越是苍劲醇厚。

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三、观茶色

新会陈皮不同年份的茶色也不同。年份越长,颜色越深。

低年份:褐色为青色或青黄色。

高年份:茶色黄红色或红色,冲泡的汤色清晰可见,犹如透明的琥珀。茶汤色泽均匀,味道鲜美,赏心悦目。

四、尝味道

新会陈皮的陈化年份越高,茶汤的味道越醇厚。

低度年份:由于含糖量高,果味浓郁,冲泡出来的茶汤会有浓郁的柑橘味,没有刺激性味道。冲泡时间过长,茶汤会变涩。

高年份:由于内源性物质的转化,茶汤的味道随着年份的增加变得更加甘甜、醇厚、顺滑,口感甘甜、余香、温和。

五、摸质地

不同陈化程度的新会陈皮,手感会有所不同。

地年份:因为年份低的新会陈皮还含有大量的果糖和水分,容易受潮变软,所以拿在手里的时候皮重,质地更软。

高年份:年份越高,新会陈皮的水分含量越低,所以拿在手里感觉轻,质地硬,容易碎。

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小结:以上就是如何鉴别新会陈皮的年份。你学会了吗?

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