收藏陈皮越陈越好吗?为何陈皮陈久者良

在我们日常生活中,经常可以看见陈皮的身影,既可药用,又可食用。那么,为什么陈皮越老越好,越老越值钱呢?事实上陈皮真的越陈越好吗,答案自然是肯定的,那么原因是什么呢?

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一、新会陈皮是什么?

新会陈皮以其药理成分高、保健效果好而闻名于世。是广东省江门市新会区的特产,也是中国国家地理的标志性产品。柑橘皮应该尽可能长时间保存。贮存期三年以下的叫果皮或橘皮,贮存期三年以上的叫陈皮。一般来说,广东产的陈皮最好,历史贸易中专门称为“广陈皮”。

二、收藏陈皮越陈越好吗?

首先,根据古代历史文献的记载,中国使用橘皮作为中药已经有2000多年的历史了,一直有将橘皮配伍使用的习惯。在唐代,陆羽的茶诗中也提到了用橘皮煮茶,而真正提到“陈皮”一词可以追溯到宋代的严用及其著作《方继生》。此后陈皮一说也越来越多了,甚至明代李时珍在《本草纲目》中说“今从广中(新会)来者胜之”,清代大医叶所开的中药汤也专门说“新会陈皮”。

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三、为何陈皮陈久者良?

陈皮的年份越高,泡出来的水越香,入口香甜醇厚;但低陈年的陈皮泡水会带清香味,陈年香味不浓,入口会带一点苦味,这种苦味只有新出的陈皮才有。

新会陈皮的主要化学成分是挥发油和黄酮类化合物,所以新会陈皮的主要药效主要来自这两种成分。为什么陈皮越老越好,其实和陈皮这两种成分在不同年份的变化有很大关系。

1.挥发油:随着年份的增加,新会陈皮的挥发油成分在前三年变化缓慢,三年以上的挥发油含量逐渐增加,说明年份的变化直接影响新会陈皮的成分,年份越长变化越显著。此外,随着年份的增加,新会陈皮成分中的醇、酮、酸、酯等化合物也越来越多,这也是为什么越老的陈皮越好的证据之一。

2.黄酮:实验研究表明,不同年份新会陈皮储存期越长,总黄酮和橙皮苷含量越高。总黄酮是新会陈皮的主要有效成分之一,橙皮苷是陈皮总黄酮的主要成分。可见陈丕的越来越好是有一定道理的。

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小结:总之,随着陈化的时间越长,陈皮的内部成分也会发生变化,使得药性更加符合中医的要求,充分发挥新会陈皮的功效。陈皮对身体有很好的作用,化痰止咳,燥热利湿,提神醒酒,刮油减脂,等等。

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