新会陈皮的四个辨别方法,值得一看!

新会陈皮在怎样的地理环境下生长?

“三水融通”是新会的地理特色。新会地处西江支流、谭江、银湖洲三水交汇之处,收到三支水源所携矿物质和微生物的千百年作用,形成得天独厚的自然地理条件。

虽然土地肥沃,土层深厚,但由于地下水位高,地力难以充分发挥,这是一个不利因素,但却造就了新会柑独特的建园技术体系和新会陈皮的特质。这些自然条件,非常适合喜温的新会柑生长,这也形成了新会陈皮油胞大,香味浓的重要因素。

新会陈皮的性状与其他陈皮有着明显不同,一起来看一下,鉴别新会陈皮与其他产地陈皮的方法吧!



01

看颜色

新会陈皮:年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。

但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。

外地陈皮:不同产地的陈皮颜色不统一,青色、黄色、红色不等,颜色或深或浅,内囊光滑无脱落感,皱纹不匀。

02

看皮形

新会陈皮:基部相连,规则三瓣状,片张反卷。经过数十年的陈化,陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺,为之极品。

外地陈皮:片状多不规则,零碎型者居多。

一般来说,保存陈化较好的新会陈皮质地柔韧呈整齐三瓣,基部相连,裂片向外反卷,露出淡黄色内表面,有圆形油点。

其他产地的陈皮,片小,有的破裂为不规则的破裂片,表皮没有光泽、没油气、没有卷边现象。

用手指甲轻刮陈皮表面,新会陈皮有油光,不是新会陈皮则没有油光。



03

看油室

新会陈皮:表面有无数大小均匀且凹入的油点,皱缩十分明显,即陈皮术语中的“油室”。油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高,药用养生功效就越好。

外地陈皮:油点分布不匀,数量较少,大小不一。

04

看茶色

新会陈皮:年份短的陈皮茶色呈青黄色(甚至青色)。高年份的陈皮茶色呈黄红色(甚至红色),茶色金黄通透。


外地陈皮:用不同成熟程度的陈皮泡茶,茶汤的颜色也不同。

市面上的陈皮分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类。

其中,新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上,黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。

还有年份的长短也会导致陈皮口味发生变化;年份短的陈皮口味是苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味则是甘、醇、陈。


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