陈皮既能养生又能食用,自古以来就受到人们的喜爱。有陈皮爱好者总结出一个简单粗暴的新会陈皮成本计算公式。套用这个配方可以很大程度上避免买到劣质陈皮!构成陈皮价格的因素有很多,最基本的有三个:产地栽培、加工制作、储藏陈化。
一、新皮的成本
通常20斤新会柑去皮晒干可以得到1斤干皮,所以:1 kg新会陈皮新皮的主要生产成本≈(1kg鲜果的价格+1kg鲜果的加工成本)X20。
以新会陈皮核心产区之一的天马2013年的陈皮为例。当年新会天马的鲜柑橘价格约为12元/斤,而一斤新会柑橘的加工成本(清洗、去皮、烘干)约为1.2元。那么当年天马新皮(第1年)的成本大概是:(12+1.2) x20 = 264元/斤。
二、陈皮的成本
众所周知,新皮要经过三年的陈化,才称得上真正的陈皮。根据新会陈皮的特点,陈酿时间越长,价值越高,价格也越高。一般公认新会陈皮从新皮到陈皮的前三年每年升值20%左右,成为陈皮后30%左右:
陈化时间为3年或以内的陈皮的主要成本≈新皮价格X(1+20%)陈化时间-1
陈化时间为3年以上的陈皮的主要成本≈3年陈皮价格X(1+30%)陈化时间-3
以2013年新会天马陈皮为例。按照刚刚算出来的264元/斤的新皮成本,不同年份的基本成本都去了以下几个价位:
陈皮每斤3年价格:264×(1+20%)2=380.16元;
陈皮每斤5年价格:380.16×(1+30%)2=642.47元;
陈皮每斤10年价格:380.16×(1+30%)7=2385.45元。
这里以10年陈皮为例。新会真正核心产区的陈皮成本这么贵,但一些电商网站上所谓的“新会核心产区老陈皮”居然卖几十块,实在令人震惊。看到陈皮的价格你还觉得是真的吗?值得一提的是,上述计算公式并未考虑新会陈皮的所有成本,如陈皮的光耗率(传统陈皮每个年轻人的光耗率约为5%,陈皮村标准储存陈皮约为2-3%),储存陈化的成本(如储存空间成本、温湿度控制成本等。),等等。
小结:以上计算成本仅供参考,所有价格波动会根据市场需求变化。而核心产区陈皮的真实价格肯定在上述价格波动之间,或者说波动不大。所以上面的计算方法虽然简单粗暴,但对于防止掉坑(买外地皮、产区假皮或年份假皮)还是有参考意义的。