科普- 收藏陈皮,选择单瓣还是三瓣-二者有何不同之处

收藏陈皮一定要选择三瓣,基部相连的新会陈皮!这是因为,三瓣基部相连的陈皮一般产自于广东新会。而单瓣陈皮,几乎不是新会陈皮。那么新会陈皮与非新会陈皮有什么区别呢?

陈皮图片

新会陈皮与非新会陈皮的区别:

新会陈皮;

1、栽种品质及油室颗粒;

新会陈皮选用优质的茶枝柑为树体,经过人工悉心培育,繁衍技术以圈枝或嫁接手段,保证果树血统的纯正性。茶枝柑果皮厚重,而作为陈皮入药康养的重要营养物质就藏在果皮之中!柑果皮身富含的油胞颗粒越大越饱满,营养物质就越多,越好。而茶枝柑正好满足作为制作陈皮的原材料,才能有的油胞颗粒大,油室饱满,柑油多的特质。

普通陈皮;

普通陈皮产地较多,在我国柑橘主要分布在华东、华中、华南等地。在四川、浙江、重庆、江北、简阳、温州、台州、湖北、湖南均有陈皮产地。但品种不受局限,栽种技术不受人为管控。这类柑果皮质较薄,油室含量少,分布不均匀。这主要是,这些地方的橘子,以肉为主,以皮为辅,多用于是食物辅料。

陈皮图片

2、种植环境及土地位置;

新会栽种茶枝柑,以茶坑为主的四个主要一线产区,主要位于入海口处。拥有咸淡水交融的特质水资源。哪里的果农在果林开沟引渠,将这种天然优质的高营养含量水资源,引用在果林之中灌溉果林。使柑果从小就在这种营养丰富、土质优渥的环境中成长,这种天然优势只此新会独有。

普通陈皮;

由于普通陈皮的产地分布稀疏杂乱,没有一定的特质,因此种植环境和土地位置得不到相应平衡。其产出的陈皮品质,多种多样。在种植基础上,也不会有新会陈皮那种独特的天然优质水资源来灌溉这些地方的果林,可想而知。普通柑果皮与新会柑果皮明显不在一个平行线上。

开皮图片

3、开皮手法及制作工艺;

在摘果制作中,人们还依然保持着传统的三开果皮手法,最大程度的保证了柑果皮质的完整性。利用生晒技术,自然干燥的陈皮。营养成份含量没有受到其它高温烘制陈皮技术的破坏,而且拥有可以长久存放陈化的特质。因此,一片上好的新会陈皮,甚至有一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金的美誉。

普通陈皮;

普通陈皮再开皮手法上一般没有固定的要求,做不到统一化。因此,你可以看到,一瓣皮、两瓣皮、三瓣皮、四瓣皮、甚至五瓣六瓣也不稀奇。加工技术上,人们为了更快更低的减少成本,会以烘干或蒸晒技术,加快陈皮的老化和干燥时间。这种加工手段,的确可以使陈皮短时间内就干燥甚至看起来比较老熟。但是,高温加工手段会破坏柑皮的营养成份。而且这类陈皮不能长时间的陈放,没有陈化收藏的价值,多用于菜品辅料和入药治疗疾病。

终上所述;选择用于收藏的陈皮,最好是通过正规渠道,购买三瓣新会陈皮。新会陈皮与普通陈皮在栽种品质及油室颗粒、种植环境及土地位置、开皮手法及制作工艺均有不同。如果你购买的陈皮属于烘制、蒸晒的普通陈皮,不仅没有收藏价值,还会在长久的陈放中失去那仅有的微妙药用价值,终会竹篮打水一场空!

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